Dinerkaart

Hertencarpaccio

zoet-zure rode biet | broodkrokantje | mesclun | truffeldressing
Wildbouillon

paddenstoelen | bosui
Duo van hertensucade en zwijnfilet

geroosterde wintergroenten | stoofpeer | wildjus
OF
Gebakken heilbotfilet

bospeen | venkel | kreeftensaus
Triffle van cranberry

cranberrycompote | crumble van bokkenpootjes
Ook te bestellen als 3 gangenmenu met soep € 38,00
Ook te bestellen als 3 gangenmenu met koud voorgerecht € 43,00
De gerechten van het menu kunt u ook los bestellen.

Een speciaal door ons keukenteam samengesteld vijf gangen menu. Wij adviseren u graag een passende wijn bij dit menu.
Het verrassingsmenu kunt u bestellen tot 20.00 uur en wordt alleen per tafel geserveerd.

Rundercarpaccio | mesclun | tomaatjes | pittenmix | Parmezaanse kaas | truffelmayonaise € 16,25
Flammkuchen pulled duck | zuurkool | bacon | rode ui | oude kaas | mosterd concentraat (ook vegetarisch mogelijk) € 16,50
Paté van fazant | gestoofde rode appeltjes | krokante kruidkoek | portsiroop € 18,75
Tartaar van ossenhaas | brunoise van rode ui, bieslook en kappertjes | sesamsoja dressing | kwartelei € 18,75
Hollandse garnalen cocktail | suikersla | radijs | komkommer | krokante papadum cocktailsaus € 18,75
Gerookte paling op krokante brioche | salade van wakame en appel | crumble vangeroosterde uien | citroenmascarpone € 19,50
Visproeverij | gerookte zalm | gerookte paling | rivierkreeftstaartjes | little gem | citroenmayonaise € 19,75
Aardappelwafel | geplukte oesterzwam | geraspte wortel : chips van schorseneren | kimchimayonaise | vegetarisch € 15,75
Tartaar van tomaat | topping van couscous en feta | sjalotjes | koraal tuile | saffraan mayonaise | vegetarisch € 15,75

Wildstoof | geroosterde pompoen | aardappelcrème | stoofpeer € 28,50
Eendenborstfilet | geroosterde pompoen | sinaasappel-specerijenjus € 28,75
Varkenshaasmedaillons | zacht gegaarde zuurkool | Madeirasaus € 28,75
Suprême van fazanthaanfilet | geroosterde wintergroenten | saus van cantharellen | stoofpeer € 28,75
Hazenrugfilet | zacht gegaarde zuurkool | wildjus | stoofpeer € 32,50
Hertenbiefstuk | gestoofde groene kool | wildjus | stoofpeer € 33,50
Hollandse dikbil | Madeirasaus | 350 gram € 30,50
Tournedos | geroosterde peterseliewortel | stroganoffsaus € 33,50

Taartje van reuze shiitake | ragout van knolselderij | pompoen | cheddarkaas € 19,50
Pappardelle | geroosterde wintergroenen | truffeljus | bosui € 19,50

Snoekbaarsfilet | romige gnocchi spinazie | viseitjes | saffraan-citroenolie € 28,50
Rode poonfilet | venkel | bospeen | kreeftensaus € 28,50
Zeetong | 500 à 600 gram | in boter gebakken € 45,75

(supplement vers fruit | gember meerprijs € 2,75)